自制酸辣面鱼,记好这个要点,面鱼顺滑爽口开胃解腻


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,供大家参考。

成分:

豌豆淀粉

清水

抽水

辣椒油

香菜

香精油

凉开水

练习步骤:

1,和豌豆淀粉糊

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首先,将100克豌豆淀粉放入碗中,加入100克水并充分混合。豌豆淀粉与水的比例为1:1,具体的量可以单独增加或减少。

2,煮豌豆淀粉糊

将约600克水加入锅中煮沸。转向小火,用豌豆淀粉糊搅拌。该步骤对于保持搅拌非常重要,因为淀粉糊将快速固化。搅拌直至豌豆淀粉糊变得透明并伴有大的气泡。

3,漏鱼

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将冷水连接在盆中,用漏勺拿一勺煮熟的豌豆淀粉糊,然后用勺子搅拌并压榨,让豌豆淀粉糊渗入冷水中,让它静置一段时间豌豆糊状。

4,调味汁

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已经成型了,我们可以把它拿出来放在果汁碗里开始。

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已经准备好了。

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提示:

1.当使用淀粉糊时,豌豆淀粉与水的比例为1×。

2.烹调淀粉糊时的水量约为豌豆淀粉的5倍。

3,喜欢吃辛辣的少许香料汁的时候可以放一些小米辣。